今天說點什么呢。我們說說茶農(nóng)的那些事兒吧。
在我們的印象里，我們總覺得農(nóng)民是一個淳樸的群體，樸實善良是他們的標(biāo)簽。但是時代在變化，茶農(nóng)也在變化，在經(jīng)濟的影響下，他們似乎已經(jīng)沒有那么淳樸善良了。
今年我去云南某個知名茶山里，正在收茶的時候，路上碰到一家人在茶樹上采茶，一看，都是大樹，就問；“你們在這里采了幾棵樹了？” 回答說；“我們才上來，就采了這棵樹，還沒下來呢。”我一看，這樹不錯，茶不錯，抬頭跟他們說；“你們接著采，不要下來哈。我先去轉(zhuǎn)一圈回來收你們的茶。”接著同他們把茶青價格說好，就到別處看茶青去了。
等我回來的時候，他們果然都還在樹上。我們把塑料布鋪在地上，讓他們把背簍里的茶倒出來看看。倒出來看，看到采摘的標(biāo)準(zhǔn)還不錯，就安排稱重，我們按照預(yù)訂的價格把錢付了走人
到了粗制所，在制作的時候就發(fā)現(xiàn)問題了。原來這幾個家伙在采摘的時候，把好的嫩枝嫩葉放在了背簍底部，把一些亂采的粗枝大桿放在面上，往外一倒的時候，嫩葉就在上面，把那些粗桿遮住了，完全沒辦法進(jìn)行后面的操作，導(dǎo)致我們損失了不少錢。
現(xiàn)在的茶農(nóng)已不再是原先印象中的淳樸，現(xiàn)在的他們有著中國式農(nóng)民的狡黠。工作人員都很氣憤，說要不要去找他們算賬，我想了一下，還是算了。為什么呢，其實這東西，就叫報應(yīng)。為什么叫報應(yīng)呢，十多二十年前，當(dāng)茶葉不值錢的時候，收茶的人還不是天天在算計這些茶農(nóng)，茶農(nóng)背著茶下山來賣，他們就是不收，等到太陽快下山了，茶農(nóng)沒錢吃飯了才低價的跟他們收這些茶。那時候茶農(nóng)非常的窮。我們所知道的名山名寨一樣的窮。
我當(dāng)年知道班章村的一個茶農(nóng)，他當(dāng)時就是他母親坐在床上把他生下來的，因為當(dāng)時沒有錢去縣里，甚至鎮(zhèn)里找人接生。十五塊錢的醫(yī)藥費都拿不出來的情況下把他生下來的。是這些年經(jīng)濟的發(fā)展和政策的傾斜讓茶農(nóng)先富起來，而且也是當(dāng)初他們頂著政策的壓力把這些古樹，老樹保護了下來，當(dāng)然，基本原因還是因為他們自己懶，不愿意執(zhí)行政府的要求。但正是因為他們把這些樹保護了下來，所以現(xiàn)在是老天賞他們這碗飯吃，讓他們發(fā)家致富，我們無話可說。但是在經(jīng)濟浪潮下他們賣茶的不成型，也是讓我們這些做茶行業(yè)的人很頭痛。
茶農(nóng)那些事
我曾經(jīng)在家鄉(xiāng)貴州也承包了一片茶山，包山種茶。在我們貴州有樣?xùn)|西是特別的缺乏，就是勞動力。勞動力大量的流失，每到產(chǎn)茶季的時候，采茶工非常難招，而且價格很貴。于是整個寨子的農(nóng)民有組織有計劃的利用這點來和包山者周旋熬價。
在剛過完年，初一到十五之間，村長就會給我打電話了：“老板啊，你看馬上就要采茶了，你是不是能下來請大家吃頓飯，我們商量下采茶工的問題，也和大家聯(lián)絡(luò)一下感情。”這個時候我就只能問；“一頭豬好多錢？買一頭，殺了請全寨子的人來吃。“村長還很貼心的跟我說：”也不要在別的地方去搞了，就買頭豬到我家來做，請全寨子的人到我家來吃。這樣又熱鬧，我還能幫你說點話。“”好，村長你安排。“到那天我去寨子里，一看，來的人多，一頭豬不夠，好好好，再殺一頭。大家吃得很歡快，紛紛表態(tài)”老板，今年采茶沒問題，我們支持你。“當(dāng)天講好來一百個人上山采茶。
結(jié)果到第二天開園，到茶山上一看，零零星星只有幾個人。這個時候你就著急了，春茶不等人啊，過一天這個品質(zhì)就不一樣了。趕緊打電話給村長”村長，你搞什么鬼，不是說好今天上山嘛？“”老板，不好意思，隔壁王老板請客，全寨子的人都去了。明天，明天一定來。“第二天一看，怎么還是沒有什么人，村長又說了：”你不知道，張老板又請客，我們?nèi)拥娜硕既埨习迥浅燥埲チ?。明天一定去，保證不耽誤你的事。“第二天又看，來了五個人，又打電話給村長，”村長，今天又是什么事情。“”你不曉得，王老板漲了一塊錢采青費，你看這個事情。。。“ ”不要說了，我給你漲兩塊。“是每斤漲價啊，這個不是小數(shù)啊。
第二天好容易來了幾十個人，我這頭還沒松口氣，第三天又沒人了，你問他怎么又沒人了，村長說：“老板不好意思，張老板又給我們提了十塊錢的價，大家都跑到張老板那里去了。”“。。。不要講了，我漲十五塊。”就這樣熬你，這樣的結(jié)果就是成本越來越高。這個都還算是我們可以忍受的事情，還有些事是我們更無法忍受的。比如說江浙一帶的茶商過來收茶，看到我們這片茶山，跟茶農(nóng)說：“你這茶葉種得不錯啊，把你這茶葉賣給我吧。”“不行不行，這是某某老板包了的茶山。茶葉都是他的，我們不能賣，自己賣了不行。”這些江浙茶商就會教茶農(nóng)“你傻啊，他又不是天天守著。你采一點給我們，他又不知道。他出多少價嘛？我們翻倍給。你悄悄采點給我們。”而實際上，這個時候是我們讓茶樹進(jìn)行休整的時候，這個時候如果再去采就會影響下一輪的采摘，茶葉的品質(zhì)就會大大的受到影響。
就這樣堅持包了兩三年后，我們終于決定放棄了，承包費也不要了，茶山也不要了，你們愛給誰給誰，我們不要了。而像我這樣的茶葉生產(chǎn)者，是絕不在少數(shù)，我身邊的同行幾乎都被這樣坑過，以致于現(xiàn)在大家為什么不愿意去包茶山，而更多的是愿意去和茶農(nóng)合作或者是直接購買茶青的方式。我們勞不起這個神也耽誤不起這個時間。
今天有個老哥子也在和我聊，他一直都在喝某某名茶，他發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)工藝沒有改變的情況下，茶葉的品質(zhì)越來越低，他很疑惑，問我為什么會這樣。其實道理很簡單，因為現(xiàn)在的茶農(nóng)，他基本上不用生產(chǎn)，特別是在這樣比較有名的核心產(chǎn)區(qū)，他已經(jīng)不用生產(chǎn)茶了，只需直接賣茶青就夠了。茶青從幾十塊錢一斤已經(jīng)炒到了兩三百塊錢一斤，他根本不需要去生產(chǎn)。兩三百塊錢的茶青是個什么概念，也就是我們做一斤雪芽或者做一斤毛尖下來，茶青成本就要在一千以上。所以如果他炒茶技術(shù)不過關(guān)，他的茶還不一定能賣到這么高的價，他直接賣茶青就已經(jīng)超過這個價錢了。對于他來說，茶葉嘛，就是采嘛，茶葉多賣一斤就多出兩三百錢，對他來說就是個人工問題。所以問題很簡單，茶葉不夠，我多施肥呀，在你看不到的時候我多灑兩包尿素下去。反正只要你看起來像那個樣子就行了，你也不會隨時都來檢查。而灑尿素算好的，在一些茶區(qū)，茶農(nóng)還大量使用催芽素等植物激素去讓茶樹發(fā)更多的芽，生產(chǎn)得更快。葉面肥，催芽素不停的噴灑使用，比例越用越高，濃度越用越大。為什么，就是單純從市場角度來講，完全的逐利已經(jīng)影響到了茶農(nóng)的價格判斷，他們已經(jīng)不再考慮品質(zhì)，茶青你只要看著過得去就行，因為茶葉不是他們賣的。
這對于我們來說，就形成了一個惡性循環(huán)。什么惡性循環(huán)呢，就是好茶越來越少，越來越難得，在越難得的情況下，我們就只能用更高的價格更高的代價去尋覓一個好茶，于是茶青的價格不斷的上漲，茶青上漲的結(jié)果就使茶農(nóng)在他的利益考量上讓茶青產(chǎn)量更大，于是就更加利用各種手段增加產(chǎn)量，茶青產(chǎn)量是上去了，茶青品質(zhì)反而下來了。于是在精品茶，名優(yōu)茶上形成了一個死循環(huán)，這是需要很長時間去誘導(dǎo)的。為什么呢，所有人都忘了，精品茶也好，名估茶也好，高端茶也好，它一定是需要成本去支撐的，它一定是一個小眾的東西，它一定不是可以大量生產(chǎn)的東西。我們現(xiàn)在對這些茶葉追求規(guī)模，追求產(chǎn)量，這是個不可能的事情。這只能是商品茶的情況下，而精品茶，好茶，它一定是不可能形成大規(guī)模產(chǎn)量的。從茶園管理的角度上講，精品茶和名優(yōu)茶也不具備大規(guī)模生產(chǎn)的條件，因為你需要投入的人力，物力太過巨大。大規(guī)模的生產(chǎn)并不可能降低成本，反而會把成本拉高。所以有的時候，我們在做茶的時候，要考慮到所針對的客戶是個什么樣的群體，如果走的就是大眾商品茶，這個是必須有產(chǎn)量的，沒有產(chǎn)量就沒有價格優(yōu)勢。而做高端茶，精品茶，就不要去追求產(chǎn)量了，而是在品質(zhì)上多下功夫。但是從品質(zhì)上下功夫一定是從根源上來著手的，最關(guān)鍵的就是茶園管理。而在這過程中，我們是需要對茶農(nóng)進(jìn)行教育和引導(dǎo)的，你不能不讓茶農(nóng)掙錢，而是要讓他知道科學(xué)的管理，按照標(biāo)準(zhǔn)去做，依然能掙錢，而且還可以掙更多的錢，他們才愿意這么去做。而我在與自己合作的茶農(nóng)做這個實驗的時候，我把絕大部分的利潤讓給他們，讓他們富起來，他們現(xiàn)在比我富，又買房子又買地的，一個個像土財主一樣。這個沒關(guān)系，關(guān)鍵他們愿意聽我的話，愿意按我的要求管理茶園。你千萬不要想茶農(nóng)會在價格上讓步，這個是絕對不會的，你可以在他家可以白吃白喝白住很長時間，但是在買茶這個事情上，他是一分錢不會讓你的。
對于他來說這是兩個概念。這就是中國農(nóng)民的純樸和狡黠的一種形式。
在這個事情上，我還更愿意接受這樣的方式，價格清晰，價格貴就貴點，但同時我們又保持了友誼和交往。其實在工作和生活上，他們比我們分得清楚。
而且我也不太相信，做為茶葉愛好者的你們跑到茶山上去能買到便宜的茶。茶農(nóng)在茶山上生產(chǎn)茶葉，拿到城里賣，可以賣更高的價，我為什么要以低價賣給你。但是為什么你去買茶會有價格差距呢，為什么很多人都覺得自己在茶山上買到了價格比市場低的好茶呢。其實任何一個生產(chǎn)廠都有一個等級劃分的，但是你到了那個場景，看到了美麗的田園風(fēng)光，看到了茶業(yè)實際生產(chǎn)情況，你首先心理上就受到了環(huán)境的左右，在這個時候隨便拿點好茶給你喝你都會覺得這茶太好喝了。問多少錢一斤，回答八百塊錢斤，就在旁邊那個袋子里。但是很可能茶青品質(zhì)就是不一樣的，很可能品種就是不一樣的。茶農(nóng)讓你喝的是本地臺茶種的，賣你八百一斤的很可能是推廣種。這完全是兩個價格，差距很大。甚至給你嘗的是獨芽的，實際賣你的是一芽一葉，從干茶上你一樣的分不出來，你覺得你占了便宜，實際茶農(nóng)一點不虧。
原來某個單位從來不在我店里買茶，都是等春茶季直接跑到我茶山加工所來拿茶，每次都說一定要最好的那款茶，我也每次拍胸脯說沒問題。但是他給的價格低啊，價格低我怎么辦呢，我只能給他那個價格的。高端茶我都放在里間，每次他來我都讓他看外間的茶。你要知道，任何一個人都不會做虧本的生意，我本來批發(fā)價一千五一斤的，我憑什么八百塊賣給你，這是不太可能的事情。當(dāng)然，也有朋友跑到茶山上來跟我買這樣茶那樣茶的，要求一個低價的時候，我實在沒辦法的情況下只能說送你二兩茶，我不收你錢了。我開不了這個口，我開口說多少多少錢，你會覺得我騙你。包括我到其他茶山上去的時候，我也會遇到同樣的問題，我也會期待一個低價格，但是你要知道茶的價格算得出來的，茶青什么價，生產(chǎn)花了多少，一算就知道了，你報不出一個很低的價格。
茶葉的損耗本來就大。我每年生產(chǎn)下來損耗在9%，甚至12%，那這些損耗一樣也要算進(jìn)成本。當(dāng)然現(xiàn)在茶農(nóng)也狡猾了，和城里的茶商合作一個套路，忽悠人上山去旅游，吃農(nóng)家飯，順便買點茶，一個人花了幾百上千的旅游費后還買了不少茶。而這些茶的好壞，你根本沒有辦法進(jìn)行驗證，因為大部分消費者要的是一個氣氛，一個感覺，他不具備區(qū)分品種和等級的專業(yè)知識，沒有能力去判斷茶葉值不值這個價。我在這里并不是說消費怎么樣怎么樣，而是想說大家都要設(shè)身處地的為對方著想，做茶是做良心，該做的不該做的心里要有個數(shù)。而我在這里也勸消費者，你到茶山上去看看，真正在產(chǎn)茶區(qū)采茶的大量是弱勞動力，強勞動力都出去打工的打工，進(jìn)城的進(jìn)城，農(nóng)村空心化是非常嚴(yán)重。穿著漂亮衣衫的采茶女那是風(fēng)光“騙”。
在我的茶園里甚至有九十多歲的老媽媽，走路都顫顫巍巍的，她們一天下來也就是一斤或兩斤不到的茶青，我是沒辦法開口和她們講這個價格的，你要是能開口你就去講。我們每次做手工茶，一個星期之內(nèi)七八個人不喝眠不休，白天晚上的輪流做茶，白天上茶山，晚上做茶，一個星期能休息一次，下個星期又開始。就這樣做完整個春季。吃飯都成問題，因為勞動力太過缺乏，所以要把每個勞動力都留在車間里，就這樣的情況下，你讓我去壓低他們的工錢，我真的做不到。所以我希望消費者能珍惜你遇到的每一泡好茶，因為真的很不容易，很不容易
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